得了痛風就不吃肉了嗎?不必，記住七項原則，安心吃飯。

許多痛風患者在確診後就放棄了肉食，認為純素食可以降低尿酸水平，穩定身體狀況，這是不可取的。尿酸腳痛如果長期不吃肉會導致營養失衡或營養不良，降低機體組織器官的功能，影響尿酸通過腎髒的排泄，但使尿酸水平上升，使疾病進一步惡化。事實上，痛風病人可以安全地食用肉類，但必須控制肉類攝入量，並掌握正確的烹飪方法。

痛風患者吃肉要注意哪些要點?

1、避開高嘌呤肉類

100克食物中嘌呤進行含量明顯大於150毫克就被判定為高嘌呤作為食物，常見的高嘌呤相關肉類有動物保護內髒和動物腦組織、帶魚、蛤蜊以及對於牡蠣等，還有排骨湯、火鍋湯以及濃肉湯等。

2、優先選擇瘦肉

脂肪中過多的脂肪，特別是脂肪酸，會提高血液中的膽固醇水平，增加痛風患者患心髒腦血管疾病的風險。此外，脂肪和尿酸會產生競爭性排泄，減少尿酸排泄，因此應少吃或不吃脂肪。可能希望選擇瘦肉，如瘦牛肉，瘦羊肉或瘦豬肉，但每天瘦肉的攝入量不能超過50克。

3、選擇白肉

常見的紅肉包括牛肉、羊肉和豬肉，白肉包括雞肉、鴨肉等禽類和魚類。但紅肉含有過多的膽固醇、飽和脂肪酸和嘌呤，會增加痛風和心腦血管疾病的概率。選擇白肉，但是吃之前一定要去皮。

學習正確的烹飪方法

由於食物中的嘌呤易溶於水，所以在烹飪前切割肉類並將其焯一下可以去除大部分嘌呤。另外，水煮肉中的嘌呤主要集中在湯裏，所以只能吃肉，不能喝湯。另外，燒烤、煎、炸都是錯誤的烹飪方法。盡量用少油的炒菜或燉菜來烹飪。

做好葷素搭配

痛風患者生活不能同時通過饑餓或過度節食的方式可以減少嘌呤攝入，坐骨神經痛舒緩保證學生營養教育均衡的前提下應合理有效補充維生素、脂肪組織以及研究蛋白質，適當的攝入蔬果和肉類以及蛋類。做好葷素搭配，搭配比例是3：7，能最大影響程度不斷減少嘌呤攝入。

烹調肉類時選用植物油

菜籽油、花生油、大豆油是常見的植物油，其中含有不飽和脂肪酸和油酸，可以保護心血管健康，有助於降低尿酸，維持內分泌功能的穩定。但是痛風患者每天植物油的攝入量不能超過30克。

烹調加工肉類時少放調料

烹飪肉類時應少放生薑、胡椒、胡椒和咖喱等香料，否則會刺激和興奮自主神經，引起痛風急性發作。此外，烹煮肉類時應少放含鈉的調料，例如食鹽、味精和各種醬料等，因為鈉鹽可促使尿酸轉化為尿酸，使尿酸在關節沉積，這可能導致痛風急性發作。

溫馨提示

總而言之，痛風患者可以吃肉，但要掌握正確的吃肉方法，少吃或不吃加工過的肉類，如火腿腸、香腸、熱狗、臘肉、熏肉等，因為制作過程中會添加過多的鈉鹽，可促進尿酸鹽的沉積和結晶。痛風患者應每6個月去醫院體檢一次，以便及時發現早期並發症。