什么是 XO 醬? XO 醬是辣的？

很多人在網上搜菜譜學做菜的時候，發現有一種xo醬很好奇，連配料是什么都不知道。那么，xo醬是什么?xo醬辣嗎?

在聯想，許多人都無法抗拒 XO 醬的誘惑，但它能提供更多的東西。

xo醬香港由江蘇吳江人黃先生於1980年在香港半島酒店任行政總廚時改良而成。

在裏面加入了香口蝦子和特級的瑤柱，同時我們還加進了入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了一個更加具有鮮美的重要組成元素，采用中國如此才能上好的原料，成為我國調味品界中的xo醬。

XO 醬通常由幹扇貝、大蒜、金華火腿、米飯和魚幹制成。

一般的做法是不放大蒜，因為如用旺火炒會有輕微的苦味。提醒一句，“ XO 醬”在烹飪中只起到一定的新鮮作用，好的 XO 醬只需炒少許即可。具體說明其辦法如下:

成份: 幹貝(20克)、幹鳳尾魚(40克)、海米(20克)、銀魚幹(10克) ;

調料:熟雞胸肉(一塊，120g);洋蔥段(40g);薑片(20g);鮑魚汁(30g);蠔油;辣椒粉;辣椒;九韶;白糖;鹽;味精;食用油;

xo醬香港是辣的嗎

XO醬的材料方面沒有進行一定技術標准，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由於我們當地對食物以及入口的限制，促使企業當地發展華人要就地組織取材來炮制XO醬，他們可以使用普通三文魚來取代瑤柱和蝦米。但意外地學生發現通過這種具有獨特的風味亦甚吸引人。以至於有不少部分港人都愛拜托在澳大利亞的朋友最後回港時把三文魚XO醬帶回來。而事實上，當XO醬在全世界的中華傳統料理界開始逐漸普及，各家對於餐館所制作的XO醬亦有所了解不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業信息秘密。

在日本，隨著當地中國廚師的推廣，xo醬香港也在日本流行起來。

xo醬做什么菜好

【xo醬拌豆腐】

准備材料:雞蛋豆腐1盒、香菇2朵、胡蘿卜少許、香蔥10克、梅花肉40克、大蒜1顆、港XO醬2茶匙、蠔油2茶匙、醬油1湯匙、400㏄清水1湯匙、米酒1湯匙、糖2茶匙、雞粉1茶匙。

做法：

1、雞蛋豆腐，切成10塊放入鍋內煎至兩面金黃色，取出備用。

2.將蘑菇用冷水浸泡，切成片;將大蒜切成小塊;胡蘿卜洗淨，切片;梅花肉切片;洋蔥切成蔥花備用。

3、煎完豆腐的鍋留底油，重新進行加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。

4. 加入梅花肉片，攪拌均勻，加入其餘材料，加入醬汁。

5.放入炸好的豆腐，小火煨1分鍾，勾芡後出鍋。