豆豉蒸魚真好吃

平時我們吃的魚，如果用新鮮的活魚來蒸，是極好的，原汁原味的，很好吃的。但是對於一些冷凍和冰鮮的魚，蒸總有一些缺點，我們也不想吃什么紅燒或者幹烤魚。因為我們要炸魚，所以需要做一個醬來配合制作。在保持食物原味的基礎上，還能享受醬料帶來的味覺體驗。

說到冷凍冰鮮的魚，我的首選方式當然是鰈魚了!鰈魚又名比目魚，這款魚最大的好處是刺少，只有這樣一條背鰭，從頭部企業幾乎可以延伸到尾鰭。它們作為主要生活在中國溫帶水域，是溫帶海域具有重要的經濟發展魚類，這款魚蛋白質含量高，營養教育價值不斷豐富，特別設計適合農村老人還是小孩自己食用，更重要的一點是，頭、身、尾是分開賣的，對於學生喜歡吃肉的我來說魚身是必選之物。

魚是選的，那么蒸魚到底用什么調料比較合適? 喜歡吃辣的朋友可以選擇炒辣椒蒸，不是有名的炒辣椒魚頭菜! 但是如果是孩子們吃的，我認為用醬油蒸魚是最合適的，用黑醬油配上輔料炒成醬汁，用來蒸魚的味道和味道，真的很好吃，好吧，不要說太多，快來介紹具體的做法和過程吧。

豆豉醬：

材料: 陽江豉油3包、蔥60克、紅辣椒1支、青辣椒1支、蒜蓉飯100克、陳皮50克、蠔油、冰糖、東鼓醬油、雞粉、色拉油。

做法步驟：

1.豆豉產品三包撕開一個包裝放案板上，用刀將其剁成細小的顆粒狀材料備用;

2.把幹橙皮放一容器中，加入可以適量使用清水進行浸泡住，再放入種植冰糖5克，上籠蒸15分鍾，關火拿出放涼後撈出橙皮擠幹水分，剁成碎末，蒸橙皮的冰糖水留做他用。

3.紅椒、青椒去根，切成塊放在容器裏; 大蒜、蔥去皮，也可切成塊用;

4.所有食材都改刀完成後，准備炒制，鍋中加入1000克色拉油，燒熱到四成熱放入幹蔥末，轉中火慢慢炒制，炒出香氣後，放入蒜末炒制，並且用勺子不停攪動防止粘鍋底，待蒜末炒香後，依次放入紅椒末、青椒末和橙皮末繼續煸炒，待所有香料都炒出香氣，並且油料幾乎分離後下入豆豉碎末繼續煸炒，煸炒過程中不停攪動防止粘鍋，待豆豉與所有香料充分融合並且香氣四溢後，改小火，加入蠔油100克，東古醬油50克，蒸橙子皮的冰糖水30克和雞粉20克，慢火熬制大約10分鍾後，濃鬱鮮香的豆豉醬已經處於油料分離，這時候就可以關火了，醬料炒制完成，放涼後盛出冷藏保存，隨用隨取。

接下來我們准備通過一條中國大約750左右的鰈魚身，放入冷水中進行解凍後，用清潔球打去表面的魚鱗，注意自己肚子就是那一兩個小塊區域裏面有一層黑膜和一些明顯淤血一定要及時清理環境幹淨，把魚身全部資產清理工作完畢後，放案板上改刀成1.5厘米厚的片均勻的碼放在學生一個窩盤中，舀一大勺豆豉醬澆在改刀好的魚身上，上籠蒸大火蒸12分鍾關火取出數據就可以食用了。